فاصوليا

هناك تصنيفات مختلفة من حبوب الكلى ، مثل:

• الفاصوليا الحمراء (المعروف أيضا باسم: الفاصولياء الشائعة ، راجما في الهند ، الصرخ (الأحمر) لوبيا في باكستان).
• الفاصوليا الخفيفة الأرقط الخفيفة (والشكل الكشمي الطويل خفيف الأرقط).
• الفاصوليا الحمراء الأرقط (وطويلة شكل خفيف الأوعية الخفيفة الأرقط).

• حبة الكلى البيضاء (المعروفة أيضا باسم كانيلليني أو لوبيا في الهند أو صفيد (أبيض) لوبيا في باكستان).
• تحتوي فاصولياء الكلى الخام على كميات كبيرة نسبياً من فيتوريا جغلوتينين ، وبالتالي فهي أكثر سمية من معظم أصناف الفول الأخرى إذا لم تكن غارقة مسبقاً وتسخن لاحقاً إلى درجة الغليان لمدة 10 دقائق على الأقل. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالغلي لمدة 30 دقيقة لضمان وصولها إلى درجة حرارة كافية تكفي لتدمير السم تمامًا. الطبخ في درجة حرارة أقل من 80 درجة مئوية (176 درجة فهرنهايت) ، كما هو الحال في طباخ بطيء ، يمكن أن يزيد من هذا الخطر ويرفع تركيز السم إلى خمسة أضعاف. ومع ذلك ، يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة على الفور.